Le mot vietnamien "giáp xác" se traduit en français par "crustacé". C'est un terme utilisé principalement en zoologie pour désigner un groupe d'animaux qui ont un exosquelette rigide, des pattes articulées et vivent principalement dans l'eau. Les crustacés comprennent des espèces comme les crabes, les crevettes et les homards.
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